Witam wszystkich serdecznie. Mam nadzieję, że u Was też wyszło na trochę słoneczko. Oby teraz pozostało u nas jak najdłużej. Dzisiaj będzie już bardziej owocowo, czyli jakby nie patrzeć, wiosennie :) Chciałabym pokazać Wam jak upiec sernik z brzoskwiniami.
Oto składniki mojego sernika:
Ciasto:
200 g (1,5 szkl.) mąki
125 g margaryny
125 g (2,3 szkl.) cukru
1 płaską łyżeczkę Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera
1 jajko
szczyptę soli
Masa serowa:
1000 g Twarogu aksamitnego Dr. Oetkera
250 g (1 i 1/3 szkl.) cukru
5 jajek
100 ml mleka
125 g margaryny
1 Cukier wanilinowy 16 g Dr. Oetkera
2 brzoskwinie (z puszki bądź świeże)
Pierwsza rzecz, to przygotowanie blachy. Ja użyłam takiej o wymiarach 25×36 cm. Muszę ją dobrze wysmarować tłuszczem i na razie odłożyć na bok. Teraz mogę rozpuścić margarynę przeznaczoną do masy serowej i również odłożyć na bok do ostudzenia. Przyda mi się za chwilę. Póki co, biorę się za ciasto. Do miski wsypuję mąkę, margarynę, cukier, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, jajko i sól. Przez trzy minuty miksuję wszystko na najwyższych obrotach. Kiedy skończę, czas zakasać rękawy i zagnieść ciasto rękoma do uzyskania jednolitej konsystencji. Formuję z ciasta kulę. Tak mi jest najwygodniej po prostu. Następnie blachę wykładam równomiernie ciastem, a potem nakłuwam je widelcem. No i dobrze, ta część gotowa.
Teraz czas na masę serową. W pierwszej kolejności przygotuję brzoskwinie. Musze je pokroić na drobne kawałki. Kolejna sprawa to ubicie piany. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywno. Pod koniec tej czynności dodaję 1/3 szklanki cukru. Teraz w oddzielnej misce twaróg, żółtka, mleko, cukier, cukier wanilinowy, Sernik-fix, ostudzony tłuszcz dokładnie miksuję, dodaję ubitą wcześniej pianę i delikatnie mieszam łyżką. Tutaj nie ma co się spieszyć, nie chcemy przecież zniszczyć porządnie ubitej piany, nasz sernik musi być puszysty :) Teraz wylewam masę na przygotowane wcześniej ciasto w blasze i układam na niej pokrojone w kostkę brzoskwinie. Całość wkładam do piekarnika na jakieś 60-70 minut (temperatura to 180 stopni bez względu na rodzaj piekarnika, piekarnik koniecznie wcześniej podgrzewamy).
Pamiętajcie jeszcze tylko żeby od razu po upieczeniu sernika i wyłączeniu piekarnika nie wyjmować go odrazu, a zostawić jeszcze na jakieś 20 minut przy leciutko uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu sernik mocno nie opadnie.
No i udało się. Mam nadzieję, że będzie Wam smakował mój sernik. Jak zwykle zapraszam do obejrzenia zdjęć, na których jest dokładnie przedstawiony proces pieczenia ciasta. Serdecznie Was zapraszam w następnym tygodniu i do zobaczenia!
