Miło mi Was znowu widzieć ;) Cieszę się, że mogę Wam przedstawić kolejny ze swoich przepisów. Tym razem będzie Ciasto kruche z jabłkami i bezą, to co lubimy najbardziej do kawy czy herbaty. Jabłka najlepsze są kwaśne np. szara reneta, ale nadają się wszystkie inne, które dobrze się rozgotowują.
Składniki jabłecznika:
Ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
100 g masła
4 jajka (żółtka dodajemy do ciasta, białka zostawimy do bezy)
2 łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
2 łyżeczki Cukru wanilinowego Dr. Oetkera
1-2 łyżki kwaśnej śmietany
Masa jabłkowa:
1,5 kg jabłek
1 Jabłecznik – fix Dr. Oetkera
Cukier – do smaku
Aby przygotować ciasto, wsypuję mąkę, dodaję żółtka, masło, cukier puder, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, siekam nożem i szybko zagniatam ciasto rękoma. Ciasto dzielę na 2/3 i 1/3 części, zawijam w folię i wkładam na pół godziny do lodówki.
Teraz masa jabłkowa. Myję owoce, obieram, usuwam gniazda z pestkami, następnie kroję na drobne kawałki i wsypuję do garnka. Dolewam 1/2 szklanki wody i gotuję ciągle mieszając, ponieważ masa dosyć szybko się przypala. Kiedy jabłka są wystarczająco rozgotowane, zdejmuję ganek z ognia, dodaję cukier do smaku i Jabłecznik-fix (do zagęszczenia masy). Całość dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.
Następna sprawa to beza. Aby ją przygotować muszę ubić 4 białka i 3/4 szklanki cukru Krzyształu. Piana musi byc bardzo sztywna. Aby nie rozjechała się na masie jabłkowej można, na samym końcu ubijania, dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
Gdy ciasto jest schłodzone, biorę blachę o wymiarach 25×36 cm, smaruję tłuszczem, wyklejam dno większą częścią ciasta, podwyższając boki na 2 cm. Ciasto nakłuwam widelcem. Masę jabłkową wykładam na ciasto, wyrównuję łyżką. Rozsmarowuję bezę i na koniec ścieram na tarce (grube oczka) resztę ciasta. Blachę wkładam do nagrzanego piekarnika na dolny poziom. Ciasto piecze się około 60 minut w temperaturze 190 stopni. Gdy wierzch się za mocno piecze, trzeba przykryć papierem do pieczenia albo folią aluminiową.
Myślę, że ta wersja jabłecznika przypadnie Wam do gustu. Jeśli macie problemy z przepisem to zapraszam do galerii zdjęciowej, tam wszystko jest dokładnie pokazane. To już wszystko :) Miło mi było Was gościć i życzę wszystkim smacznego.
